旬のとっておきレシピ

牛肉のうまみたっぷりの、人気メニューです。

ハッシュドビーフ

40分

585kcal

材料(2人分)

作り方

牛肉はひと口大に切り、塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶします。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。
フライパンにバター10gを溶かし、マッシュルームをさっと炒めてとり出します。バター15gを足して牛肉を広げ入れ、両面を焼いてとり出します。
(2)のフライパンにバター15gを溶かして玉ねぎを少し色づくまで炒め、小麦粉をふり入れて香ばしく色づくまで炒めます。
(3)に赤ワイン、トマトケチャップ、トマトピューレー、しょうゆ、水、固形スープ、ローリエを加えて煮たてます。(2)をもどし入れ、鍋底をはがすようにときどき混ぜながら、弱めの中火で10分煮、仕上げにバター10gを加えます。
器にご飯を盛って(4)をかけ、パセリのみじん切りを散らします。

一口メモ

ハッシュドビーフは、とハヤシライスとの関係は諸説あり、明確な答えはありませんが、一般にトマトソースやケチャップをベースにし、子供にも親しみやすい味に仕上げたハヤシライスと、薄切りの牛肉をメインに、デミグラスソースをベースにした大人向けのハッシュドビーフに分けることができます。