生の栗は皮が硬くて剥くのが難しい食材です。 栗の簡単な剥き方は、栗に包丁の角で、下から上に両面切れ込みをいれてから、沸騰したお湯にいれます。二分程ゆでると、栗の鬼皮と中身に隙間ができ、手で簡単に剥くことができます。剥いた後は水につけておくと、変色をふせぐことができます。