• ぶりは8つの棒状に切り、(A)をもみこみます。5分ほどおいて汁気をきり、小麦粉を薄くまぶします。
• 白菜は耐熱皿にのせてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。粗熱がとれたら茎の厚みを半分にそぎ、そいだ部分はせん切りにします。
• 白菜を広げて小麦粉を薄くふり、(1)を2切れずつと、せん切りにした白菜をのせて巻きます。
• 鍋に(3)を巻き終わりを下にして並べ、合わせた(B)を入れて中火にかけます。煮たったら弱火にし、落としぶたをして15分ほど、ときどき煮汁をかけながら煮ます。
• 塩少々で調味し、粗熱がとれたら1個を3等分に切って器に盛り、ゆずの皮と七味唐辛子をふります。