• さばはひと口大に切って酒大さじ1、塩とこしょう各少々をもみこみます。5分ほどおき、水気をきってかたくり粉を薄くまぶします。
• ほうれんそうは長さ3等分に切ります。白菜と豆腐はひと口大に切ります。
• くるみは袋に入れてめん棒などで細かく砕きます。鍋に入れてみそ、ごまを加え、だし汁を注いでときのばします。
• しょうがを加えて強火にかけ、フツフツしてきたら中火にし、(1)、(2)を入れて火が通るまで煮ます。しょうゆ大さじ1で味を調えます。