• 鶏肉はひと口大に切り、(A)をもみこみます。
• れんこん、にんじんは皮をむいて乱切りにします。ごぼうは皮を包丁でこそげて乱切りにし、れんこんとともに水に5分ほどさらし、ざるに上げます。
• しいたけは半分に切ります。こんにゃくはひと口大にちぎります。
• 鍋に油大さじ1を中火で熱し、(1)を炒めます。肉の色が変わったら(2)を加えて炒めます。
• (B)のだし汁を加えて煮たて、アクをとってふたをずらしてのせ、弱めの中火で5分ほど煮る。
• (3)と残りの(B)を加えて15分煮ます。途中、上下を返して煮からめます。
• バターを加えて全体を混ぜ、器に盛ります。好みでバター適量をのせ、小ねぎを散らしてください。