• 豚肉は鍋に合わせて大きければ半分に切ります。
• フライパンに油小さじ1を強火で熱し、(1)を入れて全面に焼き色をつけます。
• 鍋に(A)と(2)を入れて強火にかけ、煮たったらアクをとります。ふたをずらしてのせ、弱火で40分ほど煮ます。
• (B)を加えて40分ほど煮ます（適宜水を足し、煮汁に浸かった状態を保ってください）。
• 火を止め、ゆで卵を入れてそのまま粗熱をとります。
• (5)の肉をとり出して食べやすく切ります。小松菜は5〜6cm長さに切り、煮汁でさっと煮てゆで卵と盛り合わせ、白髪ねぎをのせます。