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旬のとっておきレシピ
シーフードのカレーパエリア
材料(2〜3人分)
| 米 | 1カップ（200ml） |
|---|---|
| 有頭えび | 4尾 |
| あさり（砂抜き済み） | 12個（150g） |
| やりいか | 1ぱい |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| トマト | 1個 |
| パプリカ（赤・黄） | 各1/4個 |
| ブロッコリー | 100g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ１ |
| 白ワイン | 1/4カップ |
| レモン（くし形切り） | 適量 |
| （A） | |
| 白ワイン、オリーブ油 | 各小さじ1/2 |
| タイム（あれば） | 1〜2本 |
| おろしにんにく、塩、粗びき黒こしょう | 各少々 |
| （B） | |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 顆粒スープの素 | 小さじ1 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
- えびはひげを切ります。あさりは殻をこすり合わせて洗います。
- いかはわたを抜いて皮をむき、胴は輪切り、足は食べやすく切って(A)に漬けます。
- 玉ねぎはみじん切り、トマトは角切り、パプリカは小さめの乱切りにします。ブロッコリーは小房に分けてゆでます。
- 24〜26cmのフライパンにオリーブ油大さじ2〜3とにんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。しんなりしたらトマトを加えて2〜3分炒めます。
- (1)と(2)を加えて炒め、ワインを回し入れます。あさりの口が開いたら魚介はとり出し、汁気が少し残るまで5分ほど煮つめます。
- 米を加えて炒め、(B)を加えてなじませます。水2カップを加えて煮たて、ときどき混ぜながら煮つめ、ふたをして10分加熱します。
- (5)の魚介と残りの(3)をのせてふたをし、さらに5分加熱します。ふたをとって火を強め、汁気を飛ばします。火を止めてふたをし、10分ほど蒸らします。レモンをのせます。