• じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて柔らかくゆでます。湯を捨て、再び中火にかけて粉ふきにし、つぶします。熱いうちに塩、こしょう、酢、サラダ油 を混ぜます。
• きゅうりと玉ねぎは薄切りにしてそれぞれ塩少々をふり、５分おきます。水気をかたく絞って(1)、コーンと合わせ、マヨネーズ大さじ４を混ぜます。
• ボウルにラップを敷き、(2)を押しながら詰めて表面をならし、器をかぶせて返します。
• ラップをとり、スモークサーモンを少し重ねながら貼りつけ、のりで顔を作ります。

※好みでベビーリーフとミニトマト、型抜きしたチーズをあしらいましょう。