• かぼちゃは種とわたをとって半分に切り、耐熱皿にのせます。ラップをかけて600Ｗの電子レンジで３〜４分加熱し、竹串がスッと通ったら皮を除いて裏ごしします。220gを使う。
• ボウルにクリームチーズを入れてへらで練り、牛乳と生クリームをそれぞれ大さじ２杯加えて混ぜます。残りの牛乳と生クリームは３回に分けて加え、そのつど混ぜます。
• (2)に砂糖とシナモンパウダーを加えて泡立器ですり混ぜ、卵を３回に分けて加え混ぜます。人肌程度に温めた牛乳と生クリームを少しずつ加え混ぜ、耐熱容器に入れます。
• ひとまわり大きいバットか耐熱容器に(3)を入れて天板にのせます。熱湯を容器の半分の高さくらいまで注ぎ、140度のオーブンで25〜30分焼きます。
• (1)のかぼちゃの皮をペティナイフでおばけの形に切り、(4)にのせます。

※かぼちゃの皮を切り抜くときは、牛乳パックなどで型紙をつくるとよいでしょう。