フランス南部プロヴァンス地方は、ぶどう畑やオリーブの木が広がり、農作物がよく実る自然豊かな土地です。太陽の光をたっぷり浴びたトマト・なす・ズッキーニなどの野菜、香り豊かなハーブやオリーブオイル、毎朝水揚げされる魚を使ったプロヴァンス料理は目も舌も楽しませてくれます。プロヴァンスで育った野菜をふんだんに使ったラタトゥイユは、それだけでももちろんおいしいのですが、白身魚にソースとしてかけたり、チップスやクラッカーにのせてもおいしいですよ。