英語名は「snap bean」で、「snap」の“ポキっと折れる”という意味の通り、歯ごたえのある食感をもつスナップえんどう。アメリカでつくられ、日本では1970年代から導入された比較的新しい野菜です。さやえんどうやグリーンピースと違い、豆が成長してもさやが柔らかく、甘い豆とさやを同時に味わえるのも特徴のひとつです。スナップえんどうにはビタミンCが多く含まれており、熱に弱いビタミンCを損なわないためにもあまり加熱しすぎず、シャキシャキした食感を味わいましょう。