手羽先は肉の部分が少なく、多くがコラーゲンと脂肪なのですが、鶏肉の中でもおいしい部位のひとつです。世界三大美女の一人、楊貴妃もコラーゲンたっぷりの手羽先を煮込んだ料理を好んで食べていたといわれています。今回はその手羽先を、黒酢をつかって煮込むレシピのご紹介です。手羽先の下処理にキッチンばさみを使うと楽に切り込みを入れることができるでしょう。