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旬のとっておきレシピ

春のおもてなしにおすすめです。

スモークサーモンのちらしずし

15分
324kcal
材料(2人分)
2合
すし酢 大さじ4
スモークサーモン 8枚
アボカド 1/2個
2個
貝割れ菜 1/2 パック
みょうが 2個
しょうが 1かけ
青じその葉 6枚
いり白ごま 大さじ2
作り方
  • 米は控えめに水加減して炊き、すし酢を混ぜてすし飯を作ります。
  • スモークサーモンはひと口大に切ります。アボカドは種と皮を除いてひと口大に切ります。
  • 卵はときほぐし、小鍋に入れて中火にかけ、菜箸4〜5本で混ぜながら火を通して、いり卵にします。
  • 貝割れ菜は根を切り落としてざく切りにします。
  • みょうがは小口切り、しょうがはみじん切り、青じその葉はせん切りにします。
  • (1)に(5)とごまの半量を加えて混ぜ、器に盛って残りの(5)とごま、2〜4を彩りよく散らします。
※冷めないうちに。
炊きたての熱いご飯にすし酢を回しかけ、手早く 混ぜます。
一口メモ

燻製は独特な風味と香りがおいしいですよね。燻製とは、食材を燻煙することで保存性を高め、特有の風味を付加した保存食のことです。燻煙の方法には冷燻、温燻、熱燻がありますが、鮭の燻製「スモークサーモン」は「冷燻」を用います。鮭を塩漬けした後、20℃前後の温度の低い煙で長時間いぶします。水分が抜けてより保存性が高まるそうです。

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