フランス語で唐辛子を意味する「ピマン」から来ているように、ピーマンは唐辛子の一種で、辛味のないものです。独特な青臭さがありますが、油で調理すると青臭さが消される上に甘味が増して、ピーマンに含まれるビタミンAやカロテンの吸収を助けるといわれています。ピーマンが油を使った肉料理によく使われているのは、美味しいだけではなく栄養分も効率よく摂ることのできる調理法だからなんですね。