旬のとっておきレシピ

小鍋仕立てのアツアツ蒸し。 1 人分ずつ作っても。

さわらの長いも蒸し

約20分

240kcal

材料(2人分)

さわら	2切れ
酒	大さじ1/2
しょうゆ	大さじ1/2
豆腐	1/2丁
生しいたけ	2枚
長いも	150g
昆布	15cm
水	1/2カッブ
酒	大さじ1
みつ葉	少々
ポン酢しょうゆ	適量
七味唐辛子	適量

作り方

さわらは1切れを半分に切り、酒としょうゆで下味をつけます。
豆腐はひと口大に切り、しいたけは石づきをとって半分のそぎ切りにします。長いもは皮をむいてすりおろします。
土鍋に昆布を敷いて豆腐を並べ、さわらとしいたけを入れて水と酒をふり、長いもをかけます。
(3)を火にかけ、煮たったらふたをして弱火で8〜10分蒸し煮にします。みつ葉の葉先を飾り、ポン酢しょうゆと七味唐辛子でいただきます。

※昆布のうまみを最大限に: 土鍋に昆布を敷いて材料にうまみを移しながら蒸し煮にします。

一口メモ

さわらには名前の由来が2つあります。春になると産卵時期に入り、海から沿岸に寄るので人目につきやすくなることから、春を告げる魚とされ、鰆(さわら)と書くようになりました。もう1つの由来は、身体の特徴として腹部が狭いので「狭(さ)腹(わら)」と名づけられたという説です。若魚は関東ではサゴチ(狭腰)、西日本ではサゴシ(狭腰)と呼ばれています。

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