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旬のとっておきレシピ
粉チーズ入りの衣がカリッと香ばしい。
牛肉のミラノ風カツレツ
30分
399kcal
材料(2人分)
| 牛もも肉(ステーキ用) | 2枚 |
|---|---|
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 卵 | 1個 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| パン粉、小麦粉 | 各適量 |
| 油 | 適量 |
| レタス | 2枚 |
| トマト | 小1/2個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| レモン(くし形切り) | 2切れ |
作り方
- 牛肉は筋切りをし、肉たたきなどでたたいて薄くのばし、塩とこしょうをふります。
- 卵をときほぐし、粉チーズと牛乳を加えて混ぜます。
- パン粉はざるに通して細かくしておきます。
- (1)に薄く小麦粉をまぶして(2)にくぐらせ、(3)をまぶします。
- フライパンに油を2cm ほど入れ、(4)を並べ入れて揚げ焼きにします。
- レタスはちぎり、トマトは小さな角切りにします。玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気をきって軽く混ぜ合わせます。
- (5)を器に盛り、(6)とレモンを添えます。
- ※薄くのばしてカリッと揚げ焼き
- 牛肉は肉たたきやびんで両面をたたき、5mm厚くらいにのばします。
一口メモ
ミラノはイタリア北部の地名ですが、『ミラノ風』と呼ばれる由縁はその色です。その昔、ミラノの貴族などは料理に金粉を使うなど、非常に贅沢できらびやかな食事をしていたとか。それにあやかり、黄金色に焼き上げたカツレツや、サフランで黄金色になったリゾットを『ミラノ風』と呼ぶようになったそうです。
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