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旬のとっておきレシピ
ピリ辛味で人気の韓流鍋。
豆腐チゲ
22分
352kcal
材料(2人分)
| 豚肉( 薄切り) | 100g |
|---|---|
| もめん豆腐 | 1丁 |
| にら | 1束 |
| ねぎ | 1本 |
| えのきたけ | 1袋 |
| だし汁 | 2と1/2カップ |
| みそ、コチュジャン | 各大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 白菜キムチ | 100g |
作り方
- 豚肉と豆腐はひと口大に切ります。にらはざく切り、ねぎは斜めに切ります。えのきたけは根元を落としてほぐします。
- 鍋にだし汁、みそ、コチュジャン、しょうゆを合わせて煮たて、豚肉、豆腐、ねぎ、キムチを入れてしばらく煮ます。
- (2)ににらとえのきたけを加え、煮ながらいただきます。
- ※辛さはお好みで
- キムチやコチュジャンの量は好みで加減します。
一口メモ
コチュジャンは韓国料理に欠かせない調味料のひとつ。ビビンバやトッポギなどにも使われます。 もち米麹、唐辛子の粉などを混ぜ合わせ発酵させることで、マイルドな辛さをもつ独特な味が生まれます。 唐辛子に含まれる辛味成分のカプサイシンは、代謝をよくして脂肪燃焼を助けるともいわれており、女性に嬉しい調味料でもあります。
