餃子を具材とした鍋は福岡・博多から始まり、2010年秋ごろからは、都内でも正式にメニューとして用意する店も増えてきました。 しかし、お店で食べた餃子鍋を自宅で再現しようとすると、餃子の皮が破れて具材がはみ出してしまうことがあります。 実はお店で出される餃子は、店独自の、長時間煮込んでも破けにくい『餃子鍋専用の餃子の皮』を使っていることが多いのです。
自宅で作る場合は、餃子の外側に片栗粉をまぶしておくと、それだけで皮が破れにくくなりますので是非お試しください。