モツとは、牛や豚、鶏などの内蔵を指したもの。モツは精肉と比べ傷みが早く、下処理が必要なため、一部の人々の間でしか食べられていませんでした。 博多の名物料理のもつ鍋は、戦後の食糧難の時代にあまり食べられることのなかったモツを利用して、作られるようになったことが始まりと言われています。 独特の臭みも、新鮮でちゃんと下処理をしたものなら、あまり気になりません。 安価な上、ビタミンの豊富なモツは、是非料理のレパートリーに加えたいものですね。