酢の物は食卓にあと一品欲しい時に、手早く作れる、便利なおかずです。お酢は調味料としての役割だけでなく、カルシウムやビタミン、ミネラルの吸収を助け、疲労回復や食欲増進、整腸作用があると言われています。また、お酢には強い殺菌効果と防腐効果があるので、食品が傷みやすい季節には、食物の鮮度を保つためにも、料理に取り入れたいものですね。