ヨーロッパで古くから親しまれてきたホワイトアスパラガスは、春の味覚として「野菜の女王」「貴婦人の指先」などと呼ばれ、深く愛される存在です。江戸時代に観賞用の植物としてオランダ人によって伝えられたアスパラガスが、食用として日本に広まったのは大正時代になってから。日本では、日光を当てて育てるグリーンアスパラガスが主流になりました。普段私たちの口にしているのは、発芽直後のアスパラガスの新芽と若い茎の部分です。これから大きく成長しようと、たっぷり栄養を蓄えたアスパラガスは栄養満点。新陳代謝と疲労回復にも効果があると言われています。