ミネストローネは、トマトをベースにした、イタリアのヘルシーな野菜スープです。「ミネストローネ」とは、イタリア語で具沢山やごた混ぜという意味があり、特に決まったレシピはなく、具材は地方や季節によっても様々です。一皿で満腹感が得られるミネストローネは、イタリアでは昔から庶民の家庭料理として食卓に並べられる料理の一つ。パスタやお米を入れたスープはボリュームがあり、主食としても食べられます。