旬のとっておきレシピ

魚介たっぷり、レモンの酸味をアクセントにした一品。

ミックスパエリア

40分

520kcal

材料(2人分)

えび(あれば殻つき)	8尾
あさり	20個
ムール貝	8個
玉ねぎ	1個
ピーマン	3個
パプリカ(赤)	1個
米	2合
水	4カップ
サフラン	0.4g
赤唐辛子	1本
にんにく	3片
塩	少々
こしょう	少々
オリーブオイル	大さじ4
レモン果汁	大さじ4

作り方

えびは背わたを取り、あさりは砂ぬきをしておきます。サフランは水につけて色を出しておきます。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、ピーマン、パプリカは食べやすい大きさに切ります。
フライパンにオリーブオイルを入れ、赤唐辛子と半量のにんにくを炒めて香りを出し、えび、あさり、ムール貝を炒め、塩・こしょうをして取り出します。
残りのにんにくと玉ねぎを炒め、最後に米を加えてさらに炒めます。
4にサフランで色を出した水を加え、塩・こしょうで味付けし、えび、あさり、ムール貝、ピーマン、パプリカを並べ、フタをして炊き上げます。(底からチリチリという音が聞こえるくらいまで)
食べる直前にレモン果汁をかけてできあがりです。(おいしさが引き立ちます)

※米は研がずに使います: パエリアやリゾットを作るときは、米を研がずに使います。これは、米が水分を吸収するのを防ぐため。水分を吸収すると、味がしみ込みにくくなってしまうんです。そのまま使うのに抵抗があれば、無洗米を使う方法もあります。

一口メモ

日本でもすっかりポピュラーになったスペイン料理、パエリア。本場では、パエリアのお祭りやコンテストが開かれるほど、スペインを代表する料理です。しかし、ちょっと意外な事に、その起源はアラブ。広い国土を持つスペインには古来から多くの民族が溢れ、たくさんの文化や料理が交じり合っています。米はイスラム文化によってもたらされたものだとか。料理を通じて歴史を見るのも面白いですね。

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