旬のとっておきレシピ

今が旬の新たけのこを使った「若竹煮」のレシピをご紹介します。

若竹煮

30分

144kcal

材料(2人分)

作り方

※ゆで方のポイント: 洗って外側の皮を数枚はがしたら､穂先を斜めに切落とし､皮の部分にだけ縦に切り目を｡深めの鍋に､ぬかを一握り入れたたっぷりの水に赤唐辛子1本を加え40分〜1時間ゆでます｡根元に竹串がすっと通ればゆで上がり｡えぐみが残らないよう､冷めてから水洗いを｡

一口メモ

春の味覚を代表する食材、たけのこ。その旨味成分は、アスパラギン酸やチロシンといったアミノ酸です。また、茹でたたけのこの白いつぶつぶのようなものは、実は旨味成分のチロシンですので、気にせずいただけます。今回は、そんな旬の味覚のたけのこと相性がぴったりのわかめを使った「若竹煮」のレシピをご紹介します。