さんまはコレステロールや脳細胞の活性化に効果的なDHA(ドコサヘキサエン酸)やEPA(エイコサペンタエン酸)を豊富に含んだ栄養満点の魚。栄養素の多くはさんまの脂に含まれているので、焼き魚などにするときは脂を落とさないように気をつけて。また、さんまにはタウリンなども含まれています。タウリンは多くの効用を持つとして注目されている物質。特に肝機能の強化や強心作用、血液中のコレステロールを減少させ、血圧を正常にするなどの効果があります。これらの物質がそろったさんまは、まさにこの季節にうれしい食品ですね。