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冬場に大活躍の土鍋。この土鍋で炊くご飯は、甘みがあって、とっても美味。上手に炊ければ香ばしい「おこげ」も楽しめます。土鍋で炊くご飯のおいしさの秘密は、火にかけてから沸騰までの時間にあります。強火にかけても緩やかに温度が上昇する土鍋は、お米の甘みを引き出す酵素が働く温度、40〜60度の状態が長めなんです。炊飯の火加減について言われる「はじめチョロチョロ」が、土鍋を使うと自然にできるんですね。沸騰して蓋からプクプクと泡が出て、収まるまで蓋をあけるのをじっと我慢してください。おいしいご飯に出会えますよ。 |
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