鶏肉のトマト煮(チキンカチャトーラ)《お料理レシピ》

きのこやローズマリーなどをお好みで入れると、アレンジがひろがります。

●トマトソース

●塩・こしょう

●ピーマン・パプリカ

●マッシュルーム缶詰

鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをして小麦粉をまぶします。ピーマン・パプリカは食べやすい大きさに切ります。

フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて(1)の鶏肉の両面をよく焼き、さらにピーマン・パプリカを加えて炒め合わせ、白ワインをふります。

トマトソース、水、マッシュルームを加えて沸騰したら弱火で約10分煮込み、塩・こしょうで味をととのえます。

生で食べたり煮こんだり、ジュースにしたりと食べ方もバリエーションも豊富なトマトにはビタミンCやビタミンA、カリウム、ミネラル、リコピンなどが含まれた栄養豊富な野菜です。鶏肉とトマトソースがマッチしたチキンカチャトーラで疲れた身体にしっかりと栄養補給をしてみては？チキンカチャトーラとはイタリア語で猟師風の意味で、肉ときのこをトマトで煮込んだイタリアの一般的な料理です。