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旬のとっておきレシピ
梅ソースとたっぷりの青じそで、さっぱりいただきます。
キャベツと豚しゃぶの梅ソース
20分
166kcal
材料(2人分)
| キャベツ | ３枚 |
|---|---|
| 豚肉（冷しゃぶ用） | 100g |
| 梅干し | ２個 |
| 青じその葉 | 3束 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 少々 |
| だし汁 | 大さじ２ |
作り方
- キャベツはかたい芯をそぎとり、熱湯でゆでてざるに上げ、ざく切りにします。
- 豚肉は熱湯に入れてさっとゆで、冷水にとってさまし、水気をよくきります。大きければ食べやすく切ります。
- 梅干しは種をとってたたき、青じその葉はせん切りにします。
- 酒とみりんを耐熱容器に入れて500Ｗの電子レンジで30 秒加熱し、梅肉、しょうゆ、だし汁を加え混ぜます。
- (1)と(2)を合わせて器に盛り、(4)をかけて青じその葉を散らします。
- ※アルコール分を飛ばして甘味を残す
- ソースに使う酒とみりんは電子レンジで加熱して、アルコール分を飛ばします。
一口メモ
昔から日本人に馴染みのある梅干し。もともとは梅を保存食にするために塩漬けにしたものです。その防腐効果のおかげで、100年前に漬けられた梅干が現在も腐敗せず残っているとか。昔の日本人は、梅干しの他にも、野菜をぬか漬けにしたり、魚を粕漬けにしたり、様々な方法で保存食をつくりだしてきました。ご先祖様の知恵から生まれたおいしさをいただきましょう。
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