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旬のとっておきレシピ

お手軽カンタンメニュー

あさりとアスパラのトマトリゾット

15分
214kcal
材料(2人分)
トマトソース 1缶(295g)
あさり 350g
グリーンアスパラ 3本
白ワイン 1/4カップ
ご飯 300g
オリーブ油 大さじ1
小さじ1/5
こしょう 少々
作り方
  • 鍋にオリーブ油を熱し、あさりと3cmの長さに切ったアスパラを炒め、ワインを加えてフタをします。
  • あさりの口が開いたら、トマトソースをくわえて煮立たせ、ご飯を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうで味をととのえます。
※残りご飯でカンタン料理!
残りご飯でもおいしくできます。冷やご飯を使う場合は、電子レンジで軽くあたためてから加えるとおいしく仕上がります。
一口メモ

あさりは調理の前に砂出しが必要です。ポイントは、生育環境に近い状態にもどしてやること。水300ccに対して塩9gの割合の塩水(つまり、海水と同じ3%濃度の塩水)を作り、バットにできるだけ重ならないようにアサリを敷き詰め、頭が少し出るくらいに塩水を張ります。新聞紙などで蓋をして、静かな場所に2〜3時間置いておくおくと、砂や老廃物を吐き出します。生育環境に近づけて砂抜きをすると、アサリは生きるために必要なアミノ酸を再び作りはじめ、おいしいアサリに変化してくれるのです。