酸辣湯(サンラータン)は、中国南部で広く親しまれている四川料理のひとつで、中華料理の人気メニュー。 その名の通り、酸っぱくて辛い、食べるとシャキッと身が引き締まるスープです。 四川は盆地で寒暖の差が激しく、湿気も多いため、代謝を高めて健康を保てるように、「麻辣(マーラー/しびれるように辛い、の意味)」と呼ばれる香辛料の効いた料理が発展したそうです。 独特の風土が生んだ食の工夫を、汗をかきながら楽しんでみてくださいね。