ポトフはフランスの家庭料理のひとつ。フランス語でpot-au-feuと書き、火にかけた鍋という意味です。煮込むだけで肉と野菜のうまみが溶け出し、難しい味付けをせずに簡単につくれます。煮込んだ具材とスープを別々の器に盛り、野菜や肉は塩や粗挽きこしょう、マスタードを付けていただくのが本場の食べ方のようです。うまみがたっぷり溶け込むため、スープだけでも、最後の一滴までおいしくいただけることでしょう。