白菜を買う時は、手に持つとずっしりと重みがあり、黄ばみや黒い斑点のないものを選びましょう。白菜を保存する際は新聞紙で包み、根の部分を下にして冷暗所に置いておくと、ひと月程度保存が効きます。どんな料理とも相性の良い白菜ですが、白菜に含まれるビタミンCやカリウムは水に溶け出しやすいので、鍋などにして栄養を逃さず食べるのがおすすめです。