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カルパッチョは魚を使ったサラダ風味の前菜、というのが一般的なイメージとして定着しているかもしれませんが、初めのカルパッチョは薄く切った牛肉に白いソースをかけた料理でした。肉の"赤"とソースの"白"という組み合わせが画家ヴィットーレ・カルパッチョの作品を連想させたことから、カルパッチョという名前がついたと言われています。料理としてのカルパッチョは広がるにつれて様々な素材が使われるようになり、現在では「薄く切った生もの」の料理の事を指すようになりました。ワインを楽しむ時のお料理としても最適ですので、ぜひお試しください。 |
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