お酢やレモン等を使って漬けた料理もマリネ、生の肉や魚を何かに漬けて臭み消しや風味付けをすることもマリネ。マリネはフランス語で漬け込むという意味です。 料理の下ごしらえとして材料をマリネしておくと、調理前に風味付けをし、素材を柔らかくする効果があります。 今回はたこを使ったマリネ料理のご紹介です。美味しいマリネ液をつくるコツとして、分離しないよう調味料だけを先によく混ぜておくことが大切です。マリネ液に漬け込む時間があれば、たこは乱切りでもよいかもしれません。 また、お酢に黒酢やリンゴ酢を用いるとまろやかな味わいになるでしょう。 手軽にでき、おもてなしにもぴったりなマリネをどうぞお試しください。