さんまの季節に、新鮮なものを買ってきて一尾まるまる、塩焼きにして、醤油と大根おろしでシンプルにいただくというのは、旬と、その美味をよく感じられ何とも贅沢な気持ちになります。一尾をキレイに骨を残して食べ終えるのは、お子さんにとっては食育にもなります。一方で、ちょと多めに買ったさんまを、今回の揚げ煮のレシピのように、まったく違う料理で、バリエーションを楽しむのも旬ならではの楽しみ方です。青魚の臭いも無く食べやすく、ご飯が進む最高のおかずです。