じゃがいもは、今では一年中手に入る便利な野菜ですが、品種によって旬の時期は異なります。 煮崩れしにくくしっとりとしたメークインは春が旬、ホクホクとしてやわらかい男爵イモは秋が旬です。皮ごと食べるのが美味しい新じゃがですが、芽や緑色の部分にはソラニンという有毒物質が含まれるので、しっかりと取り除いてから調理しましょう。