コラーゲンは、豚や牛などの骨や皮から抽出された、動物性のタンパク質です。そしてこのコラーゲンを水と加熱して溶かすと、ゼラチンになります。つまり、ゼラチンを摂ることは、コラーゲンを摂ることになります。 板ゼラチンの方が透明度が高く、凝固作用も強いのですが、戻すのに少々時間がかかります。 一方、粉ゼラチンは少量でも固まりやすく、価格も安いので、一般家庭で手軽に用いることができて便利です。