「香魚」とも呼ばれるように香り高く、淡泊で上品な味わいが人気の「鮎」。カルシウムが豊富で、ほろ苦い内蔵にはこのカルシウムの吸収を助けるビタミンDも含まれているため、丸ごと食せば、歯や骨を丈夫にしてくれます。鮎料理といえば「塩焼き」がポピュラーですが、今回は、そんな鮎の香ばしさが食欲をそそる「鮎ごはん」のレシピをご紹介します。